Pirogues caréliennes

Petites embarcations gourmandes

Posté par Lisa le 6 avril 2008 à 13:34 | tags : Gastronomie

La pirogue carélienne, ou karjalanpiirakka en version originale, est la spécialité qui fait l’unanimité chez les finlandais.
Les étudiants finlandais ont même la chance d’en avoir au menu de leur cantine, accompagnée d’une petite soupe.

Mais d’où vient ce petit bateau de pâte de seigle doré, fourré de riz ou de porridge d’orge, et coiffé d’œuf et de beurre ?
C’est en Carélie du Nord, région qui s’étend de la Mer Blanche au Golfe de Finlande que ce met délicat trouve ses origines. Sa forme est héritée de la comparaison avec la pirogue longiligne et traditionnelle de Carélie et fait également allusion aux mocassins pour citer un étranger de passage.

Après avoir lu et relu la recette, j’ai compris que l’entreprise serait un peu trop délicate pour une non-initiée comme moi ! Je ne cherche pas à décourager les novices, mais la finesse de la pâte à base de farine de seigle est un exploit de maîtrise culinaire. En effet le seigle rend la pâte très collante et il est très difficile de l’étaler finement par la suite.
Heureusement, Kiva Boutique est là ! En effet on peut en acheter des toutes faites qu’ils ne reste plus qu’a passer au four. Au moment de les déguster il suffit d’ajouter une noisette de mélange "beurre pommade et œuf dur finement haché". Tout juste sortie du four, le croustillant se mêle au fondant… c’est juste un délice !

En Finlande on la déguste en flânant lors de promenades sur la grand-place de Joensuu lors de pic-nics, on la sert également avec une salade ou un bol de soupe pour un repas léger, ou encore en miniature lors de réception.

4 commentaires

Pirogues caréliennes
6 avril 2008 19:36, par anneB
URL : Autres gourmandises !

Et elles sont excellentes ! Nous avons apprécié quelques spécialités culinaires lors de notre séjour en Finlande... J’ai gardé quelques autres "gourmandises" colorées dans mon carnet de voyage lors de notre escapade finlandaise ! Mes impressions aquarellées sont visibles sur mon blog : http://allervoir.blogs-de-voyage.fr Si cela vous tente ! et vive la Finlande
Pirogues caréliennes
6 avril 2008 19:54, par gourmand en goguette

Bonjour, j’ai vu qu’un marché finlandais allait s’installer place Saint-Sulpice, juste au moment où je débarque à Paris. J’espère pouvoir goûter ces petites pirogues en flânant non pas sur la grand place de Joensuu mais en déambulant sur le macadam parisien ! Peut-être serez vous présente là-bas chère Lisa ?!
Pirogues caréliennes
6 avril 2008 21:28, par clafo
URL : joli casse croute

ouha ! si c’est aussi bon que c’est joli je veut bien y gouter ; en tout cas c’est plus décoratif qu’un banal casse croute...bravo les Finlandais !
Pirogues caréliennes
6 avril 2008 22:59, par zombidave

Je ne voudrais pas jouer les trouble-fêtes devant un tel concert de louanges, mais la pirogue carélienne est capable du pire comme du meilleur. On peut aussi bien avoir de la chance et déguster avec plaisir ce petit morceau de Finlande à la fois doux, fondant et craquant sur les bords, comme se retrouver à mastiquer désespérément un bout de pâte caoutchouteux surmonté d’une mixture blanchâtre et bourrative.

Pour ma part, les meilleures que j’ai mangées, c’était à Seurasaari. Avis aux amateurs !

Pirogues caréliennes

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