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And the winner is...

Résultats du concours de blogs de cuisine

Posté par Lisa le 26 avril 2008 à 11:39 | tags : Gastronomie

Je suis sûre que vous mourrez d’impatience et que vous ne tenez plus en place devant vos ordinateurs...
Vous voulez connaitre l’heureux gagnant ou plutôt l’heureuse gagnante de notre grand concours de cuisine finlandaise.
Attention, roulement de tambour.....rrrrrrrrrrrrrr....j’ai l’honneur de vous annoncer que......rrrrrrrrrrr......

Punk Chocolate remporte la victoire !

En effet vous avez été nombreux à voter et à désigner la recette de Tippaleïpa à la cannelle proposée par Mavielle.
Voici les résultats (moyenne calculée sur les notes attribuées par les internautes) :

Mavielle a apparemment su mobiliser ses forces vives et remporte haut la main la victoire.

Elle va donc recevoir chez elle, un colis, rempli de bonnes choses finlandaises, offert gracieusement par la boutique Kiva.
Et Syreine du blog Oh la baleine, recevra un petit ouvrage lui permettant de découvrir d’avantage la culture finlandaise.

Les deux autres participants au concours étaient René qui nous a concocté un Chou croquant aux écrevisses, et Maurelita avec ses Betteraves au fromage fondu.

Encore bravo au vainqueur et merci à tous les votants. Restez à l’écoute du blog si vous souhaitez participer à d’autres concours, ou abonnez vous à la newsletter de 100% finlande !

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Trois questions à... un fumeur de saumon

Trois questions à... un fumeur de saumon

Posté par 2goldfish le 24 avril 2008 à 09:06 | tags : Gastronomie, 100% finlande, Marché finlandais

Sur le marché finlandais à Saint Sulpice, M. Kaihari fume des saumons du matin au soir dans son petit fumoir. Entre es clients qui se bousculent toujours devant son stand, je lui ai posé une poignée de question sur sa fennité et ce qu’il fumait. Comment vous le fumez votre saumon ?

J’ai un fumoir ici qui monte jusqu’à quatre-vingt-dix degrés, mais généralement on reste entre soixante et quatre-vingt, moins chaud qu’un sauna ! Le saumon qu’on fume a été salé à la main deux heures avant d’être désalé et fumé.

En fait je suis là sur le marché mais habituellement, ce sont mes fils étudiants qui fument le saumon comme un hobby. En Finlande 50% des gens ont un chalet au bord d’un lac et ils y ont tous un fumoir à poisson.

Quelle est la différence fondamentale pour vous entre les gastronomies françaises et finlandaises ?

En France on a davantage de liberté, on peut utiliser son imagination. La cuisine finlandaise est agréable et la création est possible mais les ingrédients ne sont pas assez variés.

Qu’est-ce qui vous manque de votre pays ?

Avant, j’aurais dit le sauna, mais depuis que je m’en suis construit un... C’est le silence qui me manque. Rares sont les personnes qui arrivent à comprendre ce que c’est qu’écouter le silence. On prend son bateau et on va au milieu d’un lac en pleine nuit, les derniers bruits qu’on entend, ce sont les gouttes qui tombent des rames. J’ai emmené des amis français mais ça les déprime, ça leur fait peur, ils ne savent pas écouter le silence.

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Entre les deux mon coeur balance... et vous ?

Finalistes concours de cuisine finlandaise

Posté par Lisa le 21 avril 2008 à 20:05 | tags : Gastronomie

Elisez la meilleure recette !

Après un épluchage minutieux, moult tergiversations cornéliennes et hésitations gourmandes, j’ai la joie de vous annoncer les deux finalistes de notre concours de cuisine 100pour100finlande !

J’ai nommé :

• "Punk Chocolate" avec sa recette de beignets à la cannelle en forme de petites cervelles : tippaleïpa et
• "Ohlabaleine" avec son "îlot sur le lac finlandais en été"

Vous avez donc jusqu’au vendredi 25 avril minuit, pour élire la meilleure recette et juger des critères suivants :

Finlanditude : La recette doit utiliser des ingrédients finlandais ou à tendance scandinave et refléter l’esprit 100% Finlande (la paëlla par exemple c’est pas trop ça)

Créativité : La tradition c’est sympa, l’adaptation, la customisation, la création c’est encore mieux !

Le style : Les blogueurs sont aussi jugés sur le style rédactionnel de leur recette. Humour et dynamisme sont bienvenus

L’iconographie : La recette doit être agrémentée de photos et/ou d’illustrations. Que serait une bonne recette sans apparat ?

Budget : Faire bon c’est bien, faire bon et pas cher, c’est encore mieux !

Il ne vous reste plus qu’à visiter les deux blogs, revenir chez nous pour donner votre verdict avec le formulaire, et miser sur le bon cheval !

Que le meilleur gagne !

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Après le marché… qui a dit qu’on ne trouvait pas de produits finlandais à Paris ?

boutiques finlandaise à Paris

Posté par Sonja le 21 avril 2008 à 16:53 | tags : Gastronomie, Design, Marché finlandais

Vous avez encore jusqu’au 27 avril (dimanche prochain) pour découvrir une sélection particulièrement riche de produits finlandais sur la place Saint Sulpice, alors profitez-en ! Cependant, si vous savez déjà ne pas pouvoir vous libérer pour aller y flâner, sachez que vous pourrez en retrouver à Paris et dans la région parisienne, ainsi que des ambiances toute typiques, petit guide…

Côté mode et création, deux des créatrices exposées au marché vivent et travaillent à Paris. Vous pourrez ainsi retrouver les tissus et dérivés (sacs, bourses de tous types et de toutes tailles, coussins, linge de maison, etc.) de Johanna Gullichsen dans sa très jolie boutique, rue du Cherche-midi, non loi du Bon Marché.

L’atelier d’Anna Ruohonen, qui réalise des vêtements et des mailles de très belle qualité au design épuré, se trouve rue Daguerre dans le 14ème arrondissement de la capitale.

Elles collaborent d’ailleurs ensemble depuis plus d’un an : Anna Ruohonen créant des vêtements à partir des tissus de Johanna Gullichsen, des créations tout en couleurs que l’on peut d’ailleurs découvrir sur le marché de Saint-Sulpice !

Le design finlandais est lui à l’honneur dans de nombreuses boutiques parisiennes, des quartiers tels que le Marais ou S^t-Germain-des-prés en regorgent mais lorsqu’il s’agit de trouver un endroit spécialisé, direction Finnova. Cette petite boutique agréablement située sur le quai de la Tournelle au bord de la Seine, présente une sélection de meubles et objets design finlandais. On pourra d’ailleurs y découvrir du 14 au 17 mai prochain dans le cadre de la saison, une vente-exposition de bijoux et accessoires venus de laponie…

Enfin, si ce sont vos papilles qui vous démangent, la boutique Kiva présente sur le marché, est située tout le reste de l’année à Levallois-Perret et propose en sus d’une grande sélection de chocolats, biscuits, pains, boissons et conserves, des produits frais, rares en France. Plus petites et plus artisanale, dans le 17ème arrondissement de Paris, se trouve la mini-épicerie Koti, qui propose également des spécialités culinaires, pour certaines faites « maison », ainsi que des sacs, poupées et objets divers et qui organise aussi régulièrement des expos-ventes de jeunes créateurs.

Et pour terminer en beauté, à deux pas de là, vous pourrez dîner au Café Lapon, qui propose une carte de spécialités finlandaises de tous les jours. De quoi en découvrir la culture d’une autre façon et dans une ambiance « comme à la maison ».

Johanna Gullichsen 74, Rue du Cherche-Midi 75006 Paris tel/fax (01) 4222 1267 www.johannagullichsen.com

Anna Ruohonen 63 rue Daguerre 75014 Paris tél : +33-(0)9-52398576 www.annaruohonen.com

Finnova 35 quai de la tournelle 75004 Paris tél. 01 43 25 75 70

Kiva boutique 78, rue Rivay 92300 Levallois-Perret www.kivaboutique.com

Café Lapon 24, rue des Dames 75017 Paris Tél : 01 45 22 67 86 M° Place de Clichy De midi à 14h30 (sauf lundi) et de 18h (19h lundi) à 22h. Fermé le dimanche.

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En direct du marché finlandais

En direct du marché finlandais

Posté par 2goldfish le 18 avril 2008 à 13:47 | tags : Gastronomie, 100pour100finlande.fr, Art plastique, Photographie, Marché finlandais

Ca y est, j’y suis ! Le marché finlandais à Saint Sulpice m’a accueilli les bras ouverts avec des odeurs exotiques, des produits colorés, (presque) du bleu dans le ciel et beaucoup de finnois dans l’air... et d’anglais, on est bien sur un marché parisien après tout.

Je me suis promené et j’ai pris quelques photos, que vous pourrez retrouver en direct sur le compte Flickr de l’amie du blog Annika.

J’ai eu l’occasion de goûter des rillettes de rennes pour la première fois de ma vie (les seules rilletes de rennes que j’avais jamais mangées auparavant étaient en fait des rillettes rennaises) et notre ami Rudolph a un gout fort et pas déplaisant mais pas aussi prononcé que le hareng de la baltique, fier poisson qui jusque sur son petit pain croquant part littéralement à l’attaque de votre palais. Il y avait un tas d’autres choses sur le stand d’Eat & Joy, des restaurateurs decidés à mettre en valeur les traditions culinaires finlandaises en les emmenant à la rencontre du design, de la mode et du reste de la culture en général. Si vous cherchez un restau "créatif" à Helsinki, visitez donc leur stand ou leur site. Les participants au concours de cuisine pourraient prendre des notes.

J’ai aussi eu l’occasion de voir les acteurs de la troupe Quo Vadis sortir de leur yourte/chapiteau pour installer leurs affiches, ils joueron ce soir et demain à 18 heure puis à 20 heure les soirs suivant, ils semblent jouer dans une cage en métal semblable à celle des motards de fêtes foraine. Le spectacle promet d’être intriguant mais ps autant que cette grosse boite jaune fluo. Il y avait écrit "Sacre Blö" dessus. Qu’est-ce que ça peut bien vouloir dire ?

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Mettez de la Finlande dans votre assiette !

Concours de Cuisine finlandaise à l’attention des blogueurs

Posté par Lisa le 12 avril 2008 à 13:02 | tags : Gastronomie, 100pour100finlande.fr, Marché finlandais

100pour100finlande organise un concours de cuisine destiné aux blogueurs.
Le style et la créativité sont à l’honneur et seront récompensés comme il se doit par un panier généreusement garni de produits finlandais. Les produits nous viennent de l’épicerie KIVA, présente au marché finlandais (photo ci-dessous).

Epicerie KIVA

Stand de l'épicerie KIVA au marché St Sulpice

Les critères de notation sont les suivants :

• Finlanditude
  La recette doit utiliser des ingrédients finlandais ou à tendance scandinave et refléter l’esprit 100% Finlande (la paëlla par exemple c’est pas trop ça)
• Créativité
  La tradition c’est sympa, l’adaptation, la customisation, la création c’est encore mieux !
• Le style
  Les blogueurs sont aussi jugés sur le style rédactionnel de leur recette. Humour et dynamisme sont bienvenus
• L’iconographie
  La recette doit être agrémentée de photos et/ou d’illustrations. Que serait une bonne recette sans apparat ?
• Budget
  Faire bon c’est bien, faire bon et pas cher, c’est encore mieux !

Dépot des candidatures - Du 12 au 21 avril
Le principe est simple : à partir d’aujourd’hui et jusqu’au 20 avril à minuit, les candidats publient leur recette sur leur blog perso. Le billet doit mentionner 100% Finlande, présenter le concours et mettre un lien vers cette page de présentation. Les candidats viennent déposer leur candidature à l’aide du formulaire mis à disposition. Le concours est réservé aux blogueurs de la France métropolitaine.

Pré-sélection - 21 avril
Le 21 avril, le dépôt est terminé, l’équipe de 100pour100finlande.fr retient les meilleurs candidats.

Vote des internautes - Du 21 au 26 avril
A partir du 21 avril à midi, les internautes peuvent noter les candidats selon les critères énoncés ci-dessus.
Nous vous donnons rendez vous le 27 avril, place Saint-Sulpice à Paris pour la remise du prix (si le gagnant est en province c’est la poste qui se chargera de la remise du prix).

Vous qui me suivez assidument depuis quelques semaines maintenant, vous avez pris des notes, testé quelques recettes, et vu où l’on pouvait se fournir en produits finlandais (stands du marché Finlandais, Kiva Boutique...), pour les autres il suffit de cliquer sur le tag "gastronomie" pour bachoter.
Il ne vous reste plus qu’à affuter vos couteaux, astiquer vos gamelles, bref passez à l’action !

Je déclare donc officiellement les jeux ouverts !

Merci à l’épicerie Kiva qui a contribué à la dotation de ce jeu concours.

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Petites embarcations gourmandes

Pirogues caréliennes

Posté par Lisa le 6 avril 2008 à 13:34 | tags : Gastronomie

La pirogue carélienne, ou karjalanpiirakka en version originale, est la spécialité qui fait l’unanimité chez les finlandais.
Les étudiants finlandais ont même la chance d’en avoir au menu de leur cantine, accompagnée d’une petite soupe.

Mais d’où vient ce petit bateau de pâte de seigle doré, fourré de riz ou de porridge d’orge, et coiffé d’œuf et de beurre ?
C’est en Carélie du Nord, région qui s’étend de la Mer Blanche au Golfe de Finlande que ce met délicat trouve ses origines. Sa forme est héritée de la comparaison avec la pirogue longiligne et traditionnelle de Carélie et fait également allusion aux mocassins pour citer un étranger de passage.

Après avoir lu et relu la recette, j’ai compris que l’entreprise serait un peu trop délicate pour une non-initiée comme moi ! Je ne cherche pas à décourager les novices, mais la finesse de la pâte à base de farine de seigle est un exploit de maîtrise culinaire. En effet le seigle rend la pâte très collante et il est très difficile de l’étaler finement par la suite.
Heureusement, Kiva Boutique est là ! En effet on peut en acheter des toutes faites qu’ils ne reste plus qu’a passer au four. Au moment de les déguster il suffit d’ajouter une noisette de mélange "beurre pommade et œuf dur finement haché". Tout juste sortie du four, le croustillant se mêle au fondant… c’est juste un délice !

En Finlande on la déguste en flânant lors de promenades sur la grand-place de Joensuu lors de pic-nics, on la sert également avec une salade ou un bol de soupe pour un repas léger, ou encore en miniature lors de réception.

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Péché mignon proustien

Péché mignon proustien, madeleine à la finlandaise

Posté par Lisa le 28 mars 2008 à 09:00 | tags : Gastronomie

Quoi de meilleur pour le goûter qu’une tasse de thé brûlant avec quelques madeleines ?
Des madeleines oui, mais des madeleines à la finlandaise c’est encore mieux !
Comment relooker ces jolies blondes « courtes et dodues », comme les aime Proust, en douceur racée du grand nord ?
Il suffit d’ajouter une poignée de myrtilles, un peu de cannelle de mêler de la mélasse à l’histoire et le tour est joué !

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En Finlande qui dit "Pâques", dit "Mämmi" !

Mämmi : le gâteau finlandais de pâques

Posté par Lisa le 24 mars 2008 à 12:37 | tags : Gastronomie

Malgré son aspect un peu bizarre, le mämmi est « la » spécialité finlandaise pascale par excellence. Pas un repas de Pâques n’y échappera, même si tous les finlandais n’en sont pas super fans.
Aujourd’hui on prépare rarement le mämmi soi-même, on préfère l’acheter tout fait chez le pâtissier, dans un petit moule en bois de bouleau, ou à défaut un moule en carton représentant des copeaux de bouleau.
Pour la petite histoire, le mämmi est né au 13éme siècle.
Préparé pour Pâques, ce plat était considéré comme l’équivalent du pain sans levain "matzo" de la religion juive. Il était le plat principal du Vendredi Saint car ne pouvant pas travailler durant cette journée, les finlandais préparaient le mämmi des jours avant et ce dessert avait la propriété de bien se conserver.

Pour accommoder ce drôle de gâteau on le recouvre le plus souvent de crème fouettée ou de crème anglaise, de sucre et de glace à la vanille.

Pour les « warriors » voici la recette, pour les autres sachez que la boutique KIVA à Levallois Perret en vend du tout fait !

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« Hyvää pääsiäistä ! »
« Joyeuses Pâques ! »

« Hyvää pääsiäistä ! » « Joyeuses Pâques ! »

Posté par Lisa le 22 mars 2008 à 14:20 | tags : Gastronomie

Après s’être serré la ceinture pendant le carême, Pâques est un moment gourmand par excellence.
Première entorse au régime : les œufs en chocolat.
En Finlande comme en France, en en raffole, on les chasse même fébrilement avec les enfants au petit matin dans le jardin !
Pourquoi des œufs ? Car les poules ont été poussées à pondre comme des folles pendant le carême pour remplacer la consommation de viande, du coup, au moment de Pâques elle n’ont pas encore levé le pied et pondent encore à un rythme effréné ! Alors on recycle ! On peint les œufs (sous l’influence de nos amis russes), et on confectionne moult brioches et gâteaux bien dorés.
Pâques tombe aussi quelques jours après le printemps, renaissance de la nature et quoi de plus symbolique que l’œuf prêt à éclore pour représenter ce renouveau en puissance ?
L’œuf est donc l’emblème préféré des maîtres chocolatier même si quelques petits lapins et autres cocotes essayent de lui piquer la vedette !
En Finlande, les enfants attendent impatiemment les œufs " Mignons ", une vraie coquille d’œuf remplie de chocolat au lait. En France, c’est à celui qui aura le plus gros œuf en chocolat avec le plus beau ruban autour !

Pâques est donc le moment idéal pour les chocolat-addict français et finlandais, de succomber sans culpabilité à l’appel du cacao !

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